A GHP a hazai vendéglátás és étkeztetés alapvető élelmiszer-biztonsági sorvezetője, amely a szakképzésben is meghatározó szerepet tölt be. Segítséget nyújt a vállalkozásoknak – kiemelten a legnagyobb területet lefedő közétkeztetésnek –, hogy megfeleljenek az Európai Unió (pl. 852/2004/EK rendelet) és a hazai jogszabályi környezet elvárásainak.
A gyakorlati tapasztalatok, a jogszabályi változások és az új technológiák megjelenése miatt ismét időszerűvé vált az útmutató frissítése.
A 2013-as első kiadás – bár a 852/2004/EK rendelet a megalkotását a szakmai szervezetek feladatkörébe utalja – még a Nébih koordinációjával készült el. A kiadvány sikerének záloga már akkor is a szakmai szervezetek és delegált szakértőik bevonása volt. A 2018-as második, aktualizált kiadás is hasonló módon készült, elsősorban a jogszabályi változásokat követve. A közös munka során egy kiváló szakmai közösség kovácsolódott össze.
A Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége (KÖZSZÖV) elnökeként Zoltai Anna kezdeményezte, hogy a KÖZSZÖV koordinálásával 2026-ban végezzük el az útmutató ismételt aktualizálását (immár teljes összhangban a 852/2004/EK rendelettel, mint szakmai szervezetekhez delegált feladatot).
Az előzetes egyeztetések alapján a korábbi közös munkában részt vevő szervezetek és hatóságok, valamint új partnerek is örömmel jelezték csatlakozási szándékukat.
A munkában részt vevő, illetve támogató szervezetek:
Nébih; Agrárminisztérium; Nemzeti Népegészségügyi és Gyógyszerészeti Központ; Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság; Közétkeztetők, Élelmezésvezetők Országos Szövetsége; Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség; Magyar Vendéglátók Ipartestülete; Vendéglátó Munkaadók Országos Szövetsége; Magyar Cukrász Ipartestület; Magyar Bocuse d’Or Akadémia; Pannon Gasztronómiai Akadémia; Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Szövetsége; Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége; Országos Kereskedelmi Szövetség, Nébih -Maradék Nélkül Program, Maradék Nélkül Alapítvány.
A munkacsoport első, személyes jelenléttel zajló ülésérére2026. január 30., 10:00–12:00 között került sor a METRO Gasztro Akadémián (2040 Budaörs, Keleti út 3.)
A GHP jelenleg aktuális kiadása itt elérhető: 2018_GHP.indb
