A Táplálkozási Akadémia hírlevél célja, hogy az újságírók számára hiteles információt nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint…
A Szombathelyen, impozáns környezetben, az Arborétumban megtartott régiós konferencia több, mint 80 hallgatója értékes gondolatokkal és ismeretekkel gazdagodott. A konferenciát Dr. László Győző Szombathely város alpolgármestere köszöntötte, aki alapos tanúbizonyságát adta annak, hogy naprakész a közétkeztetés és a fenntarthatóság kérdéseiben. A témaválasztás korszerű, az elhangzottak pedig előremutatók és elgondolkodtatók voltak. A hallgatóság kérdései, a szünetekben
Szövetégünk levélben kereste meg a Nemzeti Népegészségügyi Központot, a 2022-ben indult táplálkozás-egészségügyi minősítések tapasztalatai kapcsán.
Kedves Tagjaink, Támogatóink!2023.03.01-jén, szerdán 10:30 órai kezdettel online előadást rendezünk „Fenntartható közétkeztetés I. – Svédasztalos menza Magyarországon” témában.Az esemény RÉSZLETES LEÍRÁSA ide kattintva megtekinthető. A részvétel KÖZSZÖV tagok számára ingyenes, de regisztrációhoz kötött.A JELENTKEZÉSI LAPOT ide kattintva töltheti ki. Szeretettel várjuk Önöket az izgalmasnak ígérkező webináriumon. Üdvözlettel:Páger Zsoltalelnök
Általában a sózáshoz nem ad támpontot a nyersanyag-kiszabat, az ételkészítési technológiákban pedig többnyire „az ízlés szerint sózzuk” szöveg olvasható. A sót a közétkeztetésben pontosan kell mérnünk és adagolnunk, ráadásul fontos szerepe van az ételek ízének, állagának kialakításában. A pontosan kimért anyaghányadok, nyersanyag-kiszabatok alapján zajló főzés hétköznapi rutinjában „elcsúszhat” a figyelem arról, hogy mikor a legalkalmasabb
A közétkeztetés tárgyú közbeszerzések tekintetében alkalmazandó eljárások sajátos szabályairól szóló 676/2020. (XII.28.) Korm. rendelet…
Dr. Kovács Pál előadásának kivetített anyaga.
A napokban megjelent hír kapcsán, -miszerint az egyik közétkeztető vállalkozás civil kezdeményezésre a jövőben nem használ szezámmagot, földimogyorót és diót Szövetségünk állásfoglalása …
A kacsamelleket tisztítjuk, a toll- és tokmaradványokat eltávolítjuk.
Előkészítjük, a szélein túllógó bőrt levágjuk és a porcdarabokat eltávolítjuk, a megformázott bőrt sakktábla szerűen beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk.
A Bunge professzionális felhasználásra szánt olajválasztékában többféle alapolaj magtalálható, amelyeket a szakácsok előszeretettel használnak a konyhákban. Ahhoz, hogy lassítsuk az olaj romlását, és megközelítőleg elérjük a maximális sütési élettartamot, nagyon fontos odafigyelnünk arra, hogy az olajat napi szinten karbantartsuk.
Dávid Dobos Zsófia, a KÖZSZÖV táplálkozás-egészségügyért és dietetikáért felelős alelnöke olyan diploma kutatást folytat, ami szövetségünk munkáját, további lépéseinket segíti, az utóbbi időben egyre nagyobb tömegigénnyel jelentkező diétás étkeztetés terén. Kérjük, aki teheti, gyakorló élelmezésvezetőként, élelmezésvezetői munkakörben dolgozóként, közétkeztetési dietetikusként töltse ki, járuljon hozzá a kutatás eredményességéhez.
