A szervezők célja az évszakhoz köthető hagyományok, szokások, ismerős és hagyományos ízek megőrzése mellett, az ételek modernizálása, a mai kor követelményeihez igazítása, az étkezési kultúra fejlesztése, az évszakokhoz és szokásokhoz kötődő ételek megismertetése, hazai friss alapanyagok felhasználásának népszerűsítése, versenyre nevezők szakmai továbbképzése és fejlesztése, a közétkeztetésben dolgozók csapatmunkájának fejlesztése, a közétkeztetés népszerűsítése, a közétkeztetés minőségének javítása, fejlesztése, kipróbált receptek és technológiák közzététele, iránymutatás a közétkeztetés fejlődéséhez.