Táplálkozás-egészségügyi minősítések 2022-es tapasztaltai
2023-03-03
Szövetégünk levélben kereste meg a Nemzeti Népegészségügyi Központot, a 2022-ben indult táplálkozás-egészségügyi minősítések tapasztalatai kapcsán.
KÖZSZÖV meghívó online előadásra 2023.03.01.
2023-02-23
Kedves Tagjaink, Támogatóink!2023.03.01-jén, szerdán 10:30 órai kezdettel online előadást rendezünk „Fenntartható közétkeztetés I. – Svédasztalos menza Magyarországon” témában.Az esemény RÉSZLETES LEÍRÁSA ide kattintva megtekinthető. A részvétel KÖZSZÖV tagok számára ingyenes, de regisztrációhoz kötött.A JELENTKEZÉSI LAPOT ide kattintva töltheti ki. Szeretettel várjuk Önöket az izgalmasnak ígérkező webináriumon. Üdvözlettel:Páger Zsoltalelnök
Biztos, hogy helyesen sózunk?
2023-02-06
Általában a sózáshoz nem ad támpontot a nyersanyag-kiszabat, az ételkészítési technológiákban pedig többnyire „az ízlés szerint sózzuk” szöveg olvasható. A sót a közétkeztetésben pontosan kell mérnünk és adagolnunk, ráadásul fontos szerepe van az ételek ízének, állagának kialakításában. A pontosan kimért anyaghányadok, nyersanyag-kiszabatok alapján zajló főzés hétköznapi rutinjában „elcsúszhat” a figyelem arról, hogy mikor a legalkalmasabb
1/2023. KÖZSZÖV állásfoglalás
2023-01-17
A közétkeztetés tárgyú közbeszerzések tekintetében alkalmazandó eljárások sajátos szabályairól szóló 676/2020. (XII.28.) Korm. rendelet…
KÖZSZÖV webinárium 2022.09.15.
2022-09-27
Dr. Kovács Pál előadásának kivetített anyaga.
KÖZSZÖV állásfoglalás: Elhagyhatók-e a szezámmag, földimogyoró és diófélék a közétkeztetésből?
2022-05-10
A napokban megjelent hír kapcsán, -miszerint az egyik közétkeztető vállalkozás civil kezdeményezésre a jövőben nem használ szezámmagot, földimogyorót és diót Szövetségünk állásfoglalása …
Farsangi kacsamell
2022-01-07
A kacsamelleket tisztítjuk, a toll- és tokmaradványokat eltávolítjuk.
Előkészítjük, a szélein túllógó bőrt levágjuk és a porcdarabokat eltávolítjuk, a megformázott bőrt sakktábla szerűen beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk.
A sütőolajok kezeléséről
2021-12-03
A Bunge professzionális felhasználásra szánt olajválasztékában többféle alapolaj magtalálható, amelyeket a szakácsok előszeretettel használnak a konyhákban. Ahhoz, hogy lassítsuk az olaj romlását, és megközelítőleg elérjük a maximális sütési élettartamot, nagyon fontos odafigyelnünk arra, hogy az olajat napi szinten karbantartsuk.
KÖZSZÖV kutatás – Diéták a közétkeztetésben
2021-11-02
Dávid Dobos Zsófia, a KÖZSZÖV táplálkozás-egészségügyért és dietetikáért felelős alelnöke olyan diploma kutatást folytat, ami szövetségünk munkáját, további lépéseinket segíti, az utóbbi időben egyre nagyobb tömegigénnyel jelentkező diétás étkeztetés terén. Kérjük, aki teheti, gyakorló élelmezésvezetőként, élelmezésvezetői munkakörben dolgozóként, közétkeztetési dietetikusként töltse ki, járuljon hozzá a kutatás eredményességéhez.
Élelmezésvezető foglalkoztatása
2021-11-02
Az alábbi szakmai kérdést kaptuk, amelyre Dávid-Dobos Zsófia, vezető dietetikus, a KÖZSZÖV táplálkozás-egészségügyért és dietetikáért felelős alelnöke válaszol.
Elvitelre tálalás, a fogyasztó ételhordójába
2021-10-08
FIGYELEM! A fogyasztótól átvett ételhordó minden esetben „szennyes fogyasztói edény”!
Fogyatékkal élők étkeztetése és a Rendelet
2021-09-30
Tagságunk jelzése alapján állásfoglalásért megkerestük levélben augusztus 23-án az OGYÉI-t, (melléklet), melyre szeptember 6-án a mellékelt választ kaptuk.