1/2023. KÖZSZÖV állásfoglalás
2023-01-17
A közétkeztetés tárgyú közbeszerzések tekintetében alkalmazandó eljárások sajátos szabályairól szóló 676/2020. (XII.28.) Korm. rendelet…
KÖZSZÖV webinárium 2022.09.15.
2022-09-27
Dr. Kovács Pál előadásának kivetített anyaga.
KÖZSZÖV állásfoglalás: Elhagyhatók-e a szezámmag, földimogyoró és diófélék a közétkeztetésből?
2022-05-10
A napokban megjelent hír kapcsán, -miszerint az egyik közétkeztető vállalkozás civil kezdeményezésre a jövőben nem használ szezámmagot, földimogyorót és diót Szövetségünk állásfoglalása …
Farsangi kacsamell
2022-01-07
A kacsamelleket tisztítjuk, a toll- és tokmaradványokat eltávolítjuk.
Előkészítjük, a szélein túllógó bőrt levágjuk és a porcdarabokat eltávolítjuk, a megformázott bőrt sakktábla szerűen beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk.
A sütőolajok kezeléséről
2021-12-03
A Bunge professzionális felhasználásra szánt olajválasztékában többféle alapolaj magtalálható, amelyeket a szakácsok előszeretettel használnak a konyhákban. Ahhoz, hogy lassítsuk az olaj romlását, és megközelítőleg elérjük a maximális sütési élettartamot, nagyon fontos odafigyelnünk arra, hogy az olajat napi szinten karbantartsuk.
KÖZSZÖV kutatás – Diéták a közétkeztetésben
2021-11-02
Dávid Dobos Zsófia, a KÖZSZÖV táplálkozás-egészségügyért és dietetikáért felelős alelnöke olyan diploma kutatást folytat, ami szövetségünk munkáját, további lépéseinket segíti, az utóbbi időben egyre nagyobb tömegigénnyel jelentkező diétás étkeztetés terén. Kérjük, aki teheti, gyakorló élelmezésvezetőként, élelmezésvezetői munkakörben dolgozóként, közétkeztetési dietetikusként töltse ki, járuljon hozzá a kutatás eredményességéhez.
Élelmezésvezető foglalkoztatása
2021-11-02
Az alábbi szakmai kérdést kaptuk, amelyre Dávid-Dobos Zsófia, vezető dietetikus, a KÖZSZÖV táplálkozás-egészségügyért és dietetikáért felelős alelnöke válaszol.
Elvitelre tálalás, a fogyasztó ételhordójába
2021-10-08
FIGYELEM! A fogyasztótól átvett ételhordó minden esetben „szennyes fogyasztói edény”!
Fogyatékkal élők étkeztetése és a Rendelet
2021-09-30
Tagságunk jelzése alapján állásfoglalásért megkerestük levélben augusztus 23-án az OGYÉI-t, (melléklet), melyre szeptember 6-án a mellékelt választ kaptuk.
AQUA challenge – 2021. október 1-31.
2021-09-24
2021. október 1-től az OGYÉI 30 napos vízivás kihívást hirdet meg a közösségi médiában Aqua Challenge néven, melyet az EMMI Egészségügyért Felelős Államtitkársága is támogat.
Néhány gondolat a levesekről
2021-07-12
Egészen a legutóbbi időkig a leves a magyar konyha kedvelt, jellemző étele volt. Fogyasztása több okból, az utóbbi időben háttérbe szorult. Érdemes újra felfedezni a levesekben rejlő lehetőségeket, amely a hagyományok, és régi szokások megőrzése mellett, különösen nyáron számtalan táplálkozási előnnyel jár.
Az ételmintáról
2021-07-12
Az utóbbi időben elég sok megkeresés, kérdés ékezett hozzánk, az ételminták kapcsán. Ahhoz, hogy az erre vonatkozó szabályozást, – ami a 62/2011. (VI.30.) VM rendeletben, illetve bővebben kibontva a HGP 6.8.4. fejezetében megtalálható- megértsük, kezdjük az elején.