MDOSZ – Táplálkozási Akadémia Hírlevél 2023. október – Édesítőszerekről a legfrissebb ajánlások tükrében
2023-11-06
A Táplálkozási Akadémia hírlevél célja, hogy az újságírók számára hiteles információt nyújtson az egészséges táplálkozásról, életmódról, valamint…
Nagy siker volt a Fenntartható közétkeztetés című KÖZSZÖV konferencia 2023.október 4.-én
2023-10-06
A Szombathelyen, impozáns környezetben, az Arborétumban megtartott régiós konferencia több, mint 80 hallgatója értékes gondolatokkal és ismeretekkel gazdagodott. A konferenciát Dr. László Győző Szombathely város alpolgármestere köszöntötte, aki alapos tanúbizonyságát adta annak, hogy naprakész a közétkeztetés és a fenntarthatóság kérdéseiben. A témaválasztás korszerű, az elhangzottak pedig előremutatók és elgondolkodtatók voltak. A hallgatóság kérdései, a szünetekben
Táplálkozás-egészségügyi minősítések 2022-es tapasztaltai
2023-03-03
Szövetégünk levélben kereste meg a Nemzeti Népegészségügyi Központot, a 2022-ben indult táplálkozás-egészségügyi minősítések tapasztalatai kapcsán.
KÖZSZÖV meghívó online előadásra 2023.03.01.
2023-02-23
Kedves Tagjaink, Támogatóink!2023.03.01-jén, szerdán 10:30 órai kezdettel online előadást rendezünk „Fenntartható közétkeztetés I. – Svédasztalos menza Magyarországon” témában.Az esemény RÉSZLETES LEÍRÁSA ide kattintva megtekinthető. A részvétel KÖZSZÖV tagok számára ingyenes, de regisztrációhoz kötött.A JELENTKEZÉSI LAPOT ide kattintva töltheti ki. Szeretettel várjuk Önöket az izgalmasnak ígérkező webináriumon. Üdvözlettel:Páger Zsoltalelnök
Biztos, hogy helyesen sózunk?
2023-02-06
Általában a sózáshoz nem ad támpontot a nyersanyag-kiszabat, az ételkészítési technológiákban pedig többnyire „az ízlés szerint sózzuk” szöveg olvasható. A sót a közétkeztetésben pontosan kell mérnünk és adagolnunk, ráadásul fontos szerepe van az ételek ízének, állagának kialakításában. A pontosan kimért anyaghányadok, nyersanyag-kiszabatok alapján zajló főzés hétköznapi rutinjában „elcsúszhat” a figyelem arról, hogy mikor a legalkalmasabb
1/2023. KÖZSZÖV állásfoglalás
2023-01-17
A közétkeztetés tárgyú közbeszerzések tekintetében alkalmazandó eljárások sajátos szabályairól szóló 676/2020. (XII.28.) Korm. rendelet…
KÖZSZÖV webinárium 2022.09.15.
2022-09-27
Dr. Kovács Pál előadásának kivetített anyaga.
KÖZSZÖV állásfoglalás: Elhagyhatók-e a szezámmag, földimogyoró és diófélék a közétkeztetésből?
2022-05-10
A napokban megjelent hír kapcsán, -miszerint az egyik közétkeztető vállalkozás civil kezdeményezésre a jövőben nem használ szezámmagot, földimogyorót és diót Szövetségünk állásfoglalása …
Farsangi kacsamell
2022-01-07
A kacsamelleket tisztítjuk, a toll- és tokmaradványokat eltávolítjuk.
Előkészítjük, a szélein túllógó bőrt levágjuk és a porcdarabokat eltávolítjuk, a megformázott bőrt sakktábla szerűen beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk.